Portie bitterballen, 8 stuks5,00
Portie worst5,00
Portie kaas5,00
‘Brût brood plank’3,75 Landbrood - boter - kruidenboter - dipsaus
Uiensoep5,50
Tomatensoep5,50
Groentesoep5,50
Franse tosti 'Croque monsieur'5,00
Franse tosti 'Croque monsieur vegetarisch'5,50
‘Uitsmijter Brût’8,50 Spek | tomaat | kaas
Boerenomelet8,50
Omelet champignons8,50
'Brût lunch'10,50 Kopje soep | mini Brût burger | mini sandwich
Vegetarische maaltijdsalade10,75
Maaltijd salade kip12,75 Champignons | gebakken uien | kruidendressing
Maaltijd salade vis13,75 Gebakken uien | mosterddressing
Twee kroketten met brood en mosterdmayonaise6,75
‘Serranoham op brood’7,50 Truffelmayonaise | pijnboompitten
Huisgemaakte tonijnsalade op brood8,50
Gebakken champignons, ui en kruidenboter op brood8,50
Roergebakken ossenhaas puntjes met
frites en sla17,25
Brût sandwiches
‘Sandwich gerookte kip’8,00 Gerookte kip | kaas | bacon | gebakken eitje
‘Sandwich Noorse zalm’9,50 Gerookte Noorse zalm | remouladesaus
‘Sandwich van ‘t rund’9,50 Carpaccio van ossenhaas | truffelmayonaise | pijnboompitten | truffelkaas
Oesters3,00 per stuk Les fines de claires | naturel of gegratineerd
‘Dordogne’ Brût-style8,50 Champignon | bierbeslag | knoflookmayonaise | kruidensla
Gravad lax11,50 Gemarineerde zalm | a la minute gerookt | witlof | komkommer | rozemarijn-mayonaise
Carpaccio van ossenhaas11,50 Truffelmayonaise | truffelkaas | pijnboompitten
Vitello tonnato 2.011,50 Kalfslende | tonijn | gegrild | mini jam | kappertjes | sesammayonaise
Kreeftensoep7,75 Verse kreeft | whisky | bosui
Pompoensoep6,50 Kerrieroom | pijnboompitten
Bloemkoolsoep6,50 Kokosolie | krokante uitjes
Pot-au-feu7,50 Dubbel getrokken runderbouillon | duivenborst | groenten
Vis en schaaldieren
Snoekbaarsfilet19,50 Venkel | witte wijnsaus met limoen
Pietermanfilet21,50 Crumble van tomaat | aardappelcrème | saus van rivierkreeft
Kreeft Thermidor29,50 Gegratineerde kreeft | Gruyère kaas | sjalot | peterselie | cognac | knoflook
Kreeft29,50 Gegrilde kreeft | Hollandaisesaus
Vlees
Eendenbout21,50 Gekonfijt | saus van morilles | risotto van stokzwammen
Varkensrack21,50 Bospeen | mosterdsaus | honing | krokante uitjes
Bavet steak25,50 Rund | paddenstoelen | rode wijnsaus
Ossenhaas27,50 Crème van knolselderij | sous vide gegaarde knolselderij | jus van sherry
Vegetarisch
Quiche15,50 Geitenkaas | tomaat | rucola
Proeverij van vegetarische gerechten17,50
Tongschar19,50 In zijn geheel gebakken vis | limoen-pepermayonaise
Brût burger15,50 American beef | brioche broodje | tomatensalsa | pulled chicken | jonge kaas | bacon | frites
Lamsburger15,50 Lam | brioche broodje | pulled chicken | jonge kaas | frites
T-bone28,50 Kalf | knoflookjus
Parfait van karamel7,50 Crumble van karamel | zeezout | chocolade brownie
Marshmallow7,50 Cheesecake | citroenijs
Sweetbites7,50 Proeverij van desserts met koffie of thee
Kaasplankje met keuze uit 3, 4 of 5 soorten kaasvanaf 8,50 Kletzenbrood | appelstroop | walnoten
Brût menu
Soep van de dag
Spareribs - diverse sauzen
Of
Roergebakken Kip - sojasaus
Of
Zalm - remouladesaus
Proeverij
9 gerechtjes in 4 gangen geserveerd38,50
Dagmenu
Dagelijks wisselend 3-gangen menu27,50
Vraag een van onze medewerkers naar het dagmenu
Kindermenu
Tomatensoep met balletjes
Mini Brût burger
Of
Kipnuggets / frikandel / kroket
Of
Spareribs
Bij het kindermenu serveren wij frites en appelmoes
Voorgerechten
Carpaccio van hert12,50 Truffelkaas | spekjes | noten | rozemarijnmayonaise
Rouleau van konijn12,50 Enoki paddenstoel | gel van rode wijn | appelstroop | knolselderij
Wild bouillon7,50 Duif | tuinkruiden
Bospaddenstoelensoep7,50 Bosui | croutons
Hoofdgerechten
Hertenburger16,50 Rode ui | spek | geitenkaas | pijnboompitten
Wildzwijn24,50 Procureur | rack | stampotje rucola | peperjus
Hert26,50 Biefstuk | sukade | saus van bockbier | rode kool
Fazantenbout21,50 Gegaard in ganzen vet | truffel risotto
Nagerechten
Lopend chocolade taartje7,50 IJs van rode port | peer
Het kerstmenu is op 1e en 2e kerstdag te bestellen in onze Brasserie.
Marbré van kalfslende met een schuim van truffel en chips van schorseneren
***
Heldere bospaddenstoelensoep met kruidencroutons en een panna cotta van amaretto
Of
Gefrituurde pietermanfilet en gegrilde tonijn met een kreeftensaus en polentakoekjes
***
Hertenbiefstuk en sukade met uiencompote en een saus van eekhoorntjesbrood en vossenbessen
***
Kerstdessert
Menuprijs met bospaddenstoelensoep €42,50 per persoon
Menuprijs met gefrituurde pietermanfilet €47,50 per persoon
Voor kerst hebben wij een speciale a la carte kaart beschikbaar gesteld.
Voorgerechten
Gravad lax11,50 A la minute gerookte zalm | witlof | komkommer | rozemarijn- mayonaise
Carpaccio van ossenhaas11,50 Truffelmayonaise | truffelkaas | pijnboompitten
Rouleau van konijn12,50 Enoki paddenstoel | gel van rode wijn | appelstroop | knolselderij
Wildzwijn procureur11,50 Huis gerookt | bitterbal van rode kool | mayonaise van mosterd en honing
Marbré van Kalfslende11,50 Truffelschuim | chips van schorseneren
Soepen
Kreeftensoep7,75 Verse kreeft | whisky | bosui
Pompoensoep6,50 Kerrieroom | pijnboompitten
Pot-au-feu7,50 Dubbel getrokken runderbouillon | duivenborst | groenten
Vis en schaaldieren
Snoekbaarsfilet19,50 Venkel | witte wijnsaus met limoen
Kreeft Thermidor29,50 Gegratineerde kreeft | Gruyère kaas | sjalot | peterselie | cognac | knoflook
Kreeft29,50 Gegrilde kreeft | Hollandaisesaus
Vlees
Eendenbout21,50 Gekonfijt | saus van morilles | risotto met stokzwammen
Ossenhaas27,50 Crème van knolselderij | sous vide gegaarde knolselderij | jus van sherry
Iberico entrecote22,50 Dragonsaus | kastanjechampignon
Hert26,50 Biefstuk | sukade | uiencompote | saus van eekhoorntjesbrood en vossenbessen
Vegetarisch
Quiche15,50 Geitenkaas | tomaat | rucola
Nagerechten
Parfait van karamel7,50 Crumble van karamel | zeezout | chocolade-brownie
Marshmallow7,50 Cheesecake | citroenijs
Kaasplankje met keuze uit 3, 4 of 5 soorten kaasvanaf 8,50 Kletsenbrood | appelstroop | walnoten
Kerstdessert7,50
Brût lekker voor thuis
Tijdens de kerstdagen lekker uitgebreid dineren? Kies uw favoriete gerechten en haal de ingrediënten bij ons op voor uw eigen diner op 1e of 2e kerstdag.
Om de soepen en hoofdgerechten te serveren moet u zelf nog even de keuken in. De voor- en nagerechten kunt u direct op tafel zetten.
Hoe gaat het in zijn werk?
Maak een keuze uit de gerechten die u wilt bestellen.
Geef uw gewenste dag en tijd van afhalen door en wij zorgen dat de box voor u klaar staat.
In de box vindt u alle gerechten die u zelf binnen een handomdraai op tafel heeft staan.
Eetsmakelijk en genieten maar!
Voorgerechten
Proeverij l: schaal met huis gerookte zalm, carpaccio van ossenhaas en serranoham met meloen | € 12,50 per persoon
Proeverij ll: schaal met huis gerookte zalm, makreel, carpaccio van ossenhaas, serranoham met meloen en wildzwijn procureur | € 15,00 per persoon
Soepen
Kreeftensoep | € 6,50 per persoon
Bloemkoolsoep | € 4,50 per persoon
Bospaddenstoelensoep | € 5,00 per persoon
Bovenstaande voorgerechten en soepen worden geserveerd met minibroodjes, boter en kruidenboter
Hoofgerechten
Eendenbout met een saus van morilles | € 16,50 per persoon
Sukade van hert met een wildjus en vossenbessensaus | € 16,50 per persoon
Hazenpeper | € 15,00 per persoon
Tongschar gevuld met zalm met een dille witte wijnsaus | € 16,50 per persoon
Bovenstaande hoofdgerechten worden geserveerd met gegratineerde aardappelen, spinazie taartje en een stoofpeertje
Desserts
Bitterkoekjes bavarois | € 4,75 per persoon
Herre crème met chocoladesaus | € 4,75 per persoon
Aardbeien bavarois | € 4,75 per persoon
Chipolata bavarois met marasquinsaus | € 4,75 per persoon
