Portie bitterballen, 8 stuks5,00
Portie worst5,00
Portie kaas5,00
‘Brût brood plank’3,75 Landbrood - boter - kruidenboter - dipsaus
Uiensoep5,50
Tomatensoep5,50
Rode paprikasoep5,75
Franse tosti 'Croque monsieur'5,00
Franse tosti 'Croque monsieur vegetarisch'5,50
‘Uitsmijter Brût’8,50 Spek - tomaat - kaas
Boerenomelet8,50
Omelet champignons8,50
Vegetarische maaltijdsalade10,75
Maaltijd salade kip12,75
Maaltijd salade vis13,75
Twee kroketten met brood en mosterdmayonaise6,75
‘Serranoham op brood’7,50 Truffelmayonaise - pijnboompitten
Huisgemaakte tonijnsalade op brood8,50
Gebakken champignons, ui en kruidenboter op brood8,50
Roergebakken ossenhaas puntjes met
frites en sla17,25
Brût sandwiches
‘Sandwich gerookte kip’8,00 Gerookte kip - kaas -bacon - gebakken eitje
‘Sandwich Noorse zalm’9,50 Gerookte Noorse zalm - remouladesaus
‘Sandwich van ‘t rund’9,50 Carpaccio van ossenhaas - truffelmayonaise - pijnboompitten - popcorn van kaas
Oesters3,00 per stuk Les fines de claires – naturel of gegratineerd
Zalm11,50 Huis gerookte zalm - ijs van bitter lemon - gel van appel - dressing van yuzu
Tonijn12,50 Gegrilde tonijn - gamba's - zeekraal
Rouleau10,50 Rouleau van gevogelte - kwartelpootje - mangochutney
Carpaccio12,50 Gemarineerde ossenhaas - popcorn van kaas - pijnboompitten - spekjes - balsamico dressing
Kaasfondue10,50 Zwitserse kaas - brood - groenten
Rode paprikasoep5,75 Italiaanse kruiden - room
Spinaziesoep6,75 Verse bladspinazie - zeevruchten
Bouillon7,00 Dubbel getrokken runderbouillon - ossenhaas - fijn gesneden groenten
Kreeftensoep7,50 Verse kreeft - whisky - lente-ui
Vis en schaaldieren
Makreel18,50 Gebakken makreelfilet - tomatensalsa - saus van rosé
Roodbaars21,75 Gebakken roodbaarsfilet - parelgort - inktvisinkt - schuimige saus van witte wijn
Kreeft28,50 Gegrilde kreeft - bearnaisesaus
Kreeft Thermidor28,50 Gegratineerde kreeft - Gruyère kaas - sjalot - peterselie - cognac - knoflook
Vlees
Picanha21,50 Picanha steak - rund - dry aged - chimichurri
Creatie van varken21,50 Gelakt buikspek - Iberico rib- kotelet van speenvarken - sojasaus - gebrande sesamzaadjes
Kalf24,75 Kalfswang - entrecôte - crème van zoete aardappel - jus van kalf
Ossenhaas25,50 Gebakken ossenhaas - gefrituurde uienringen - saus van Vieux en paprika
Vegetarisch
Quiche15,50 Geitenkaas - tomaat - honing
Mabré15,50 Torentje van groenten - gegratineerde Hollandaisesaus
Noedels15,50 Gegrilde courgette - gepocheerd ei - tuinkruiden
Brût burger15,50 Scotch beef - jong belegen kaas - spek - ui - kruidenmayonaise - frites
Lamsburger15,50 Lam - geitenkaas - kruidenmayonaise - ui - tomaat - frites
Tarbot24,75 In zijn geheel gebakken tarbot - kreeftenmayonaise
Lam24,50 Lamsrack - rozemarijnsaus
Rund26,50 Ossenhaas - gepocheerd en gebrand - eendenlever - rode wijnsaus
Dame blanche 2.07,50 IJs - chocolade - room
Parfait7,50 Parfait van passievrucht - cheesecake - gemarineerde sinaasappel
Hangop7,50 Gekarameliseerde vijgen - crumble van bastogne
Sweet bites8,50 Proeverij van desserts met koffie of thee
Brût menu
Soep van de dag
Spareribs - diverse sauzen
Of
Roergebakken Kip - sojasaus
Of
Zalm - remouladesaus
Proeverij
9 gerechtjes in 4 gangen geserveerd37,50
Dagmenu
Dagelijks wisselend 3-gangen menu27,50
Vraag een van onze medewerkers naar het dagmenu
Kindermenu
Tomatensoep met balletjes
Mini Brût burger
Of
Kipnuggets / frikandel / kroket
Of
Spareribs
Bij het kindermenu serveren wij frites en appelmoes
Voorgerechten
Kalfslende11,50 Asperges - gebrand - parels van balsamico - mayonaise met geroosterde sesamzaadjes
Gerookte zalm12,50 Asperges - kappertjes - dressing van yuzu - saffraanpoeder
Soepen
Licht gebonden aspergesoep6,00 Lente ui - croutons
Dubbel getrokken runderbouillon6,50 Asperges - kervel
Hoofdgerechten
Asperges 'traditioneel'20,50 Asperges - ham - gekookt ei - krielaardappelen - gewelde boter
Lamsrack27,50 Roergebakken asperges - zwarte knoflookjus
Wilde zalm22,50 Sous Vide gegaarde asperges - botersaus
Gegratineerde asperges15,50 Tuinkruiden - gepocheerd ei - Hollandaisesaus
Dessert
Gepocheerde vijg7,50 Gemarineerde aardbeien - hangop
