Portie bitterballen, 8 stuks5,50
Portie worst5,50
Portie kaas5,50
‘Brût brood plank’4,00 Landbrood - boter - kruidenboter - dipsaus
Uiensoep6,00
Tomatensoep6,00
Groentesoep6,00
Franse tosti 'Croque monsieur'5,50
Franse tosti 'Croque monsieur vegetarisch'6,00
‘Uitsmijter Brût’9,00 Spek | tomaat | kaas
Boerenomelet9,00
Omelet champignons9,00
'Brût lunch'12,00 Kopje soep | mini Brût burger | mini sandwich
Vegetarische maaltijdsalade11,50
Maaltijd salade kip13,75 Champignons | gebakken uien | kruidendressing
Maaltijd salade vis15,00 Gebakken uien | mosterddressing
Twee kroketten met brood en mosterdmayonaise7,50
‘Serranoham op brood’8,00 Truffelmayonaise | pijnboompitten
Huisgemaakte tonijnsalade op brood9,50
Gebakken champignons, ui en kruidenboter op brood9,50
Roergebakken ossenhaas puntjes met
frites en sla18,75
Brût sandwiches
‘Sandwich gerookte kip’8,50 Gerookte kip | kaas | bacon | gebakken eitje
‘Sandwich Noorse zalm’11,50 Gerookte Noorse zalm | remouladesaus
‘Sandwich van ‘t rund’11,50 Carpaccio van ossenhaas | truffelmayonaise | pijnboompitten | truffelkaas
Oesters3,25 per stuk Les fines de claires | naturel of gegratineerd
‘Dordogne’ Brût-style9,50 Champignon | bierbeslag | knoflookmayonaise | kruidensla
Gravad lax12,50 Gemarineerde zalm | a la minute gerookt | witlof | komkommer | rozemarijn-mayonaise
Carpaccio van ossenhaas12,50 Truffelmayonaise | truffelkaas | pijnboompitten
Vitello tonnato 2.012,50 Kalfslende | tonijn | gegrild | mini jam | kappertjes | sesammayonaise
Kreeftensoep8,00 Verse kreeft | whisky | bosui
Pompoensoep7,00 Kerrieroom | pijnboompitten
Bloemkoolsoep7,00 Kokosolie | krokante uitjes
Pot-au-feu8,00 Dubbel getrokken runderbouillon | duivenborst | groenten
Vis en schaaldieren
Snoekbaarsfilet21,50 Venkel | witte wijnsaus met limoen
Pietermanfilet23,50 Crumble van tomaat | aardappelcrème | saus van rivierkreeft
Kreeft Thermidor31,50 Gegratineerde kreeft | Gruyère kaas | sjalot | peterselie | cognac | knoflook
Kreeft31,50 Gegrilde kreeft | Hollandaisesaus
Vlees
Eendenbout22,50 Gekonfijt | saus van morilles | risotto van stokzwammen
Varkensrack22,50 Bospeen | mosterdsaus | honing | krokante uitjes
Bavet steak26,50 Rund | paddenstoelen | rode wijnsaus
Ossenhaas28,50 Crème van knolselderij | sous vide gegaarde knolselderij | jus van sherry
Vegetarisch
Quiche16,75 Geitenkaas | tomaat | rucola
Proeverij van vegetarische gerechten18,75
Tongschar21,00 In zijn geheel gebakken vis | limoen-pepermayonaise
Brût burger16,50 American beef | brioche broodje | tomatensalsa | pulled chicken | jonge kaas | bacon | frites
Lamsburger16,50 Lam | brioche broodje | pulled chicken | jonge kaas | frites
T-bone30,00 Kalf | knoflookjus
Parfait van karamel8,00 Crumble van karamel | zeezout | chocolade brownie
Marshmallow8,00 Cheesecake | citroenijs
Sweetbites8,00 Proeverij van desserts met koffie of thee
Kaasplankje met keuze uit 3, 4 of 5 soorten kaasvanaf 9,00 Kletzenbrood | appelstroop | walnoten
Brût menu
Soep van de dag
Spareribs - diverse sauzen
Of
Roergebakken Kip - sojasaus
Of
Zalm - remouladesaus
Proeverij
9 gerechtjes in 4 gangen geserveerd42,50
Dagmenu
Dagelijks wisselend 3-gangen menu28,75
Vraag een van onze medewerkers naar het dagmenu
Kindermenu
Tomatensoep met balletjes
Mini Brût burger
Of
Kipnuggets / frikandel / kroket
Of
Spareribs
Bij het kindermenu serveren wij frites en appelmoes
